**选择牛排的熟度是我们的口味自由,按要求来吃还是按口味来选,自己喜欢就好。

分熟:一手拇指和「无名指」相碰,相同方式按压,这种柔软度是七分熟。

近生牛排属于外部肉质刚刚焦嫩,内部肉质保持原始的肉味,正反两面在高温铁板上中火各加热30-60秒即可。

菲力牛排:它的亲和力最高,无论是煎三分熟、五分熟、七分熟都可以。

*吃牛肉火锅时,牛肉片放到沸腾的100℃的锅底里烫过,颜色变了,我们默认牛肉片已经熟了。

**6、WellDone(全熟)**通体全熟,内部为灰褐色,外表层烤焦的焦糖色。

这时牛排已经不带血。

分熟:一手拇指和「中指」相碰,相同方式按压,这种柔软度是五分熟。

切开时流出褐色肉汁,需要咬上数口才能咽下,有咀嚼感,核心温度约为68℃。

**牛排怎么辨别几分熟****1、BlueRare(近生)**只是稍微加热一下外部,内层还是生肉,保留着原肉的血红色和味道,内外口感层次分明,口感柔嫩、湿软新鲜,保留着原生肉感。

牛小排很耐嚼,带有骨又带有筋,肉质鲜美多汁但是肥腻。

**牛排的脂肪有机会融化,放入锅中,热度还未爬上侧面,牛排的香气就顺着氤氲被送到嘴边,融化的脂肪融入到肌肉纤维中,给牛排增添了汁水和嫩度。

(https://pic1.zhimg.com/50/v2-e1569d2de4828a5b1f3cd2770e9f2ca8_720w.jpg?source=1940ef5c)!()全部合起来对比,就像这样,如下图:!(https://pic2.zhimg.com/50/v2-2897452f925317fff969d09238fae665_720w.jpg?source=1940ef5c)!()有次吃饭时,姑娘说,郑小塔,光看图片,没法感受到真实的牛排烧烤烹饪程度呀?我说,那好,把五个‘牛排几分熟’,都吃上一遍吧!姑娘只好表示出无奈的表情。

**!(https://pic1.zhimg.com/50/v2-4d68f9b143ab147692ef26dded298a6f_720w.jpg?source=1940ef5c)!()搞清楚牛排几分熟,不再有社交尴尬但是!但是!!但是!!!!!人家跟我们用的不是同一把尺子啊!!!!**人家的满分不是100℃啊!**!(https://pic3.zhimg.com/50/v2-caf12ddb0c8ba2f2d2706884a33577fd_720w.jpg?source=1940ef5c)!()搞清楚牛排几分熟,不再有社交尴尬**人们对牛排几分熟的理解,怎么才叫做熟?**根据我们的饮食习惯,通常肉类或者其他食物是否熟的参照系是**开水**,是开水的沸腾的温度,**100摄氏度(1个标准大气压的情况下。

但我一直认为,这是一个非常错误的引导。

牛排几分熟有什么讲究牛排的成熟度有近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排以及全熟牛排,牛城几分熟取决于煎制的时间,不同牛排的成熟度会带来味道、颜色以及口感上的区别,最重要的还是看我们能不能习惯,如果不常吃牛排的人,特别是我们中国人,饮食习惯与西方大不相同,建议吃七分熟或者全熟的。

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